芋头蒸排骨,经典宁都菜

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发表于 2008-10-5 18:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:排骨400克、芋头500克
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调料:米酒、生抽、蒜、干红椒、鸡精,腌15分钟左右,排骨跟芋头分开腌,因为排骨里面放了红薯粉
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其它调料都一样,最后下锅的时候才混合在一起# H, {1 _7 r4 C0 w
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15分钟后再炒3成熟,也可以直接蒸,我个人认为炒了更容易熟,也容易吸收味道。
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很长时间没吃这道菜了,感觉特别好吃,原来想放点霉豆腐水进去,想想还是算了。
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[ 本帖最后由 相思豆 于 2008-10-30 12:07 编辑 ]
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网站编辑 + 10 楼主是个懂得生活享受生活的人!
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发表于 2008-10-5 18:26 | 显示全部楼层
家乡名菜,特喜欢
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发表于 2008-10-5 18:29 | 显示全部楼层
“放点霉豆腐水进去”?有那么做的吗?
5 y* ~  e$ @5 C4 A' x3 f: x; e* @还有,芋头蒸排骨,不是芋头都埋在排骨下吗?也许混合在一起更入味
+ Z4 n3 ?7 K' T$ v! z* r( s7 V$ g4 s6 c6 D  v7 H
肚子正饿,看见这菜就咽口水了:loveliness:
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发表于 2008-10-5 18:42 | 显示全部楼层
排骨还应该拌些面粉或薯粉吧!
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发表于 2008-10-5 18:55 | 显示全部楼层
昨天刚吃这道菜。确实好吃。
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发表于 2008-10-5 19:03 | 显示全部楼层
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发表于 2008-10-5 19:05 | 显示全部楼层
今天咱也吃了
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-11-3 09:42
  • 签到天数: 56 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2008-10-5 19:14 | 显示全部楼层
    芋头应放在下面垫底,不要炒,蒸时才更入味,保持芋头的原香味.排骨加点面粉或薯粉拌匀,其它调料的味道在蒸时才不会被滴回的汽水冲到底下去,排骨才能有我们喜欢的咸咸辣辣.

    点评

    说的很好。做起来就不怎么样了吧  发表于 2012-8-17 15:40
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    发表于 2008-10-5 19:18 | 显示全部楼层

    回复 4楼 七里郎 的帖子

    有拌红薯粉,忘了写
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    发表于 2008-10-5 19:28 | 显示全部楼层

    回复 6楼 dream_sun 的帖子

    我对美食很感兴趣,喜欢瞎拍
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    发表于 2008-10-5 19:32 | 显示全部楼层
    这是地道的名菜呀,是宁都人都会喜欢吃
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    发表于 2008-10-5 19:34 | 显示全部楼层

    回复 3楼 新尾生高 的帖子

    这道菜有很多种做法,芋头跟排骨混合在一起更入味,根据自己的口味而定
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    发表于 2008-10-5 20:29 | 显示全部楼层
    这个我也是特别的喜欢····
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    发表于 2008-10-5 20:35 | 显示全部楼层
    8#的写的是我们宁都的通常做法。' u' f0 S, i. |
    相思豆的是改良版。
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    发表于 2008-10-5 20:46 | 显示全部楼层
    我上次做了下完全没有家的味。而且我做的特难吃。毕竟是自己的成果。再难吃也吃下了
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